這篇文章將結合我自身經歷來介紹葡萄酒有哪些分類。

同時，也介紹一些入門級的葡萄酒選擇。

最終的意義，也是讓大家也能多一個日常享樂的方式！

如果不想看前面的葡萄酒分類介紹，可以直接滑到最后的入門葡萄酒建議。

文章內容干貨很多，建議先收藏！

我不是很能喝高度數的酒，比如白酒、烈酒等。酒精太高，沒兩杯我就掛了。

其次，我不太喜歡酒精的強烈刺激感。

所以，在學葡萄酒之后，就發現葡萄酒是個不錯選擇。

酒精低，甚至低到5度左右，像啤酒，喝起來壓力不大，而且還可以細水長流。

葡萄酒的風格選擇也很多，有紅的、白的、帶氣泡的、甜的等等。

尤其最近居家隔離，更能體現這一點。

每天下午7點做完運動，就開始做飯。開一瓶葡萄酒，一邊做飯，一邊品味葡萄酒，每天還能不重復。

葡萄酒的門檻比較高，真正想要喝懂需要一些知識儲備，這一點就勸退了很多朋友。

而且，“只有紅葡萄酒”和“酸澀”的刻板印象，也讓很多朋友覺得不好喝。

此外，葡萄酒的價格不便宜，更是讓很多朋友望而卻步。

但其實，如果花一點點時間去了解一下葡萄酒知識，會發現葡萄酒的世界豐富多彩。

而且，在讀完下面的文章后，你會發現，好喝不貴的葡萄酒選擇，其實很多！

葡萄酒 圖片來源：Fast Company

按葡萄酒的顏色分類 / “紅酒等于葡萄酒？”

2017年，我選擇了去澳洲學習葡萄酒。

在之前，對葡萄酒一無所知。

“紅酒等于葡萄酒”，我就是這么認為的。

至于喝葡萄酒，更是“一杯干”，完全談不上去品鑒葡萄酒中的“水果香氣”等。

在學了葡萄酒后，發現“紅酒并不是葡萄酒”。

英文中“WINE”翻譯過來是葡萄酒，而“RED WINE”翻譯過來才是“紅酒”。

按葡萄酒顏色分類，可分為：

紅葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和桃紅葡萄酒（Rose Wine）。

其中的紅葡萄酒才是我們常說的“紅酒”。

紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和桃紅葡萄酒 圖片來源：princesslanes.com

紅葡萄酒給人留下“酸澀”的刻板印象，為何不去嘗試一些白葡萄酒呢？

我的第一個入門的葡萄酒便是霞多麗白葡萄酒。

淡淡的餅干、烘培香氣，夾雜著白桃、蘋果的水果香氣，圓潤飽滿的酒體。

讓我感覺我不是在喝酒，而是在面包房里聞著剛剛烤好的面包，吃著低脂甜品，喝著白桃汁的感覺。

我的入門建議

所以，可以選擇白葡萄酒，尤其霞多麗白葡萄酒。

“酸澀”的感覺在白葡萄酒中幾乎是感受不到的。

白葡萄酒在國內，其實并不流行。但是在國際市場上，它的表現并不輸于紅葡萄酒。

此外，現在人們的味蕾變化也是在往風格清淡、酒體優雅的方向走，而白葡萄酒就是這樣。

按葡萄品種分類 / “葡萄酒有品種的區分”

釀酒葡萄 圖片來源：Taste of home

我對品種的第一次認知是：雷司令是哪個司令？

#我在開學前飯局上認識到的，那時還是”紅酒等于葡萄酒“的認知。

整個飯局上只能聽著懂酒的朋友海聊，其中就包含了”雷司令葡萄酒“

司令葡萄酒是哪個司令的？不過，當時一想，肯定和這司令沒關系。

后來回去一查，雷司令（Riesling）原來是一個葡萄的品種，而用雷司令葡萄釀的酒就叫做雷司令葡萄酒。

這個其實也不難理解，我們平常吃的水果葡萄，有紅提子、白提子等各種不一樣的。

這種提子背后都有品種之分，不同的品種名字。比如，重慶的吳小平“陽光玫瑰葡萄”，就是一種葡萄品種。

全球范圍內，德國用雷司令釀造的葡萄酒最為知名。

除了雷司令，全球種植多達上千種的葡萄。但肯定有那些優質的，適合釀葡萄酒的葡萄品種。

所以，就有了一些主流的葡萄品種。

當然，不同葡萄品種釀的葡萄酒，肯定風格都不一樣。

葡萄品種

葡萄的品種分為紅葡萄品種（Red Grape Variety）和白葡萄品種（White Grape Variety）兩個大類。

前文說的紅葡萄酒和白葡萄酒，分別就是由紅、白葡萄品種釀制而成的葡萄酒。

而桃紅葡萄酒簡單理解就是：紅葡萄酒和白葡萄酒兌在一起。

此外，在白葡萄品種中，還可分為：芳香葡萄品種和非芳香葡萄品種（中性葡萄品種）。

這一點，主要是根據葡萄酒香氣的濃郁度來區分的。

芳香葡萄品種：代表品種是雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc），這些葡萄的成酒，香氣濃郁，呈現很多熱帶水果、花香、草本植物香等香氣。

非芳香葡萄品種：代表品種是霞多麗（Chardonnay），這些葡萄酒的成酒，香氣沒有那么濃郁，但會透露出一絲優雅。

紅葡萄品種和白葡萄品種。圖片來源：medijuice.com

在全世界各個國家基本都有種植的葡萄品種，被稱為國際葡萄品種，也就是主流的葡萄品種。

紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）等。

白葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

這里我挑選了幾個最為流行的葡萄品種簡單介紹：

紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）— 品種之王

赤霞珠，在國內也被翻譯成解百納。因為波爾多的名氣，赤霞珠的知名度應該最高。

波爾多這里的赤霞珠大多和其它品種一起混釀（比如：梅洛），成酒有飽滿的酒體，充沛的單寧，還帶有黑醋栗和雪松等典型風味，且擁有非常突出的陳年潛力。

紅葡萄品種：黑皮諾（Pinot Noir）— 嬌貴優雅的林黛玉

黑皮諾是一個非常嬌貴的葡萄品種，它的嬌貴主要在于它對種植環境的挑剔，氣候既不能熱又不能冷。

一旦種植環境達標，并且酒農精心種植，黑皮諾的成酒能夠展現十足的韻味，動感迷人，十分討人喜歡。

法國勃艮第是黑皮諾的發源地，并且勃艮第出品的黑皮諾葡萄酒也是世界一流，尤其是近幾年，勃艮第葡萄酒非?；?。

白葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）— 風格百變的女王

霞多麗葡萄酒的風格非常多樣。

冷涼地區（香檳區、夏布利地區）種植的霞多麗，釀成的酒，酸度高，呈現蘋果、梨子的香氣。

溫暖地區（馬孔）種植的霞多麗，釀成的酒，不會有那么高的酸度，香氣又能呈現出很多熱帶水果的香氣、菠蘿、香蕉等，并且酒體會更厚重。

此外，因為霞多麗屬于中性品種，沒有太多自身葡萄的香氣。

所以，在釀酒中，釀酒師也可以賦予它更多釀酒工藝的香氣（比如，烤面包、烘焙、奶油等香氣）。

白葡萄品種有：雷司令（Riesling）— 獨特的汽油芳香

雷司令是一個典型的芳香型葡萄品種，依據產區、甜度和酒齡的不同，雷司令會呈現礦石、花香和檸檬以及蜂蜜的香氣，不時還帶有特色的汽油味。

此外，還有這個品種的高酸特性，可以很好地平衡葡萄酒中的甜膩感。所以，在德國，雷司令經常被釀制成甜型的葡萄酒，全球最昂貴的甜白葡萄酒就來自德國莫澤爾地區的伊慕酒莊（Egon Muller）。

葡萄品種有很多，需要慢慢去嘗試，尤其是一些不那么流行的本土品種。

我學酒5年多，現在也有很多聽都沒聽過的品種，不要有“要嘗遍天下所有品種”的執念。

不過找到自己的入門葡萄品種，很重要。比如我，霞多麗就是我的入門葡萄品種。

第一次喜歡喝的酒，就是來自勃艮第的莫爾索地區的霞多麗，那種面包房里聞著剛烤好的面包，吃著低脂甜品，喝著白桃汁的感覺。

我的入門建議

選擇主流品種，比如霞多麗、雷司令、黑皮諾等。

主流葡萄品種的葡萄，選購渠道比較多，種類豐富。

并且，主流品種流行的原因，也離不開消費者的喜歡。

此外，如果不喜歡太酸、太澀的話。霞多麗和黑皮諾葡萄酒最為合適。

霞多麗風格雖然多變，但是葡萄酒整體的風格都不會太酸。

黑皮諾，是一個薄皮品種，所以它成酒的單寧（就是我們的澀的感覺）比較低。

按含糖量分類 / “干紅”到底是什么意思？

葡萄酒背標的干紅。圖片來源：wines-info.com

我們在看中文背標時，經?？吹降氖恰澳衬掣杉t葡萄酒”。

這里所說的干紅，其實就是按照葡萄酒中含糖量的區分，分為：

干型葡萄酒：當葡萄酒中的剩余含糖量小于或等于 4g/L 時，即稱作干型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。

半干型葡萄酒：剩余含糖量大于前一種葡萄酒，但小于或等于 12g/L；

半甜型葡萄酒：剩余含糖量大于半干型葡萄酒，但小于或等于 45g/L；

甜型葡萄酒：剩余含糖量大于半甜型葡萄酒都是甜型葡萄酒。

以上是主流的靜止酒分類，起泡酒有另外的分類，不過整體不會差很多。

如果搞清楚這個分類，就能夠搞清楚葡萄酒標簽上“干紅”兩個字的含義。

在葡萄酒的釀造過程中，葡萄會經過自然發酵，將葡萄中的糖分轉化成酒精。

葡萄酒中的糖分轉化成酒精。圖片來源：zhuanlan.zhihu.com

在這一過程中，正常的情況是：

葡萄中的糖分全部轉化成酒精而釀成葡萄酒，糖分為零。

但是，如果有人工干預，也可以讓它發酵到一半，還有糖分的剩余，或者，在釀成后，添加糖分以改善口感。

所以，最終的葡萄酒也就有不同程度的糖分。

既然有干紅，肯定也有甜紅，或者干白、甜白了。

不過，甜紅不常見。

主流的還是干紅、干白和甜白。

搞清楚這個分類后，其實對我們做餐飲搭配很有幫助。

比如，吃四川火鍋。

不論是干白、還是干紅，搭配四川火鍋，都難以壓制火鍋的辣味。

然而，甜白或者甜酒，就是一個搭配火鍋的選擇。

這就有點像是吃火鍋，喝酸梅湯或者可樂。

我的入門建議

在干型到甜型葡萄酒的類型中，我會建議嘗試一些帶有甜味的葡萄酒。

比如半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒，不論是白還是紅。

這一招，我屢試不爽。

比如，在我給完全不同酒的朋友推薦葡萄酒時，一瓶蜜斯卡托（甜型起泡酒）或者德國的半干雷司令，基本不會出錯。

按二氧化碳含量分類 / “香檳是一種起泡酒”

很多人沒聽過起泡葡萄酒，但香檳的大名應該如雷貫耳。

我第一次聽說香檳是在大學。

NBA奪冠的球隊都會開香檳慶祝，而且后來一查，香檳很貴。

從那時起，香檳就給我留下的就是：“慶?！薄案吲d”并且“昂貴”的印象。

圖片來源：si.com

但其實，那是我對香檳一無所知。

后來學酒后才發現：香檳也是葡萄酒，并且是一種起泡葡萄酒。

起泡葡萄酒則是根據葡萄酒中的二氧化碳含量來分類，也可以說：

按氣泡含量分類，可分為：

1、靜止酒（Still Wine）：通常是指在 20℃ 時，二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒沒有氣泡，我們常說的干紅，都是這一分類。

2、起泡酒（Sparkling Wine）：起泡酒和靜止酒是相對的，通常是指在 20℃ 時，二氧化碳壓力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒。

而起泡酒中又分了兩個小類：

a）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時，經自然發酵產生的二氧化碳壓力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。香檳是屬于高泡葡萄酒的典型代表。

b）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時，瓶內二氧化碳壓力處于 0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒（像是可樂般的氣泡壓力）。

我的入門建議

起泡酒對很多朋友來說，可能很陌生。

但是，這里面有很多非常棒的選擇。

比如，深得女人心的小甜水莫斯卡托（Moscato），幾乎是人見人愛；或者，普洛賽克（Prosecco）等。（這兩個酒下文有詳細介紹）

反而，我不太建議香檳，一個是因為價格不便宜，二是，對于很多新手來說，香檳的口感不太容易被接受。

以上便是主要的葡萄酒分類，但是葡萄酒分類還有很多，比如：

按酒精度含量分類，現在逐漸開始流行的無醇葡萄酒便是這個分類中的其中之一；

按葡萄的采收分類，有正常時間采收葡萄釀成的酒、還有晚采收葡萄釀成的酒。

等等，文章后續更新，可隨時關注！

我的入門葡萄酒建議

以下的葡萄酒，都是我喝過多次，有比較典型的品種和產區特點。

同時，對于新手來說，喝起來也是容易接受的。

葡萄酒的價格也都在100到300之間。

1、德國半甜型雷司令白葡萄酒。

根據前文的建議，主流品種、白葡萄酒、半干或者半甜的酒。

這一款德國半甜雷司令絕對是不二之選，并且價格也不算很貴，100多一點。

聞起來，就是很輕盈的、清爽的檸檬、蘋果、小白花。品嘗起來，會很容易感覺到甜味在里面，酸甜解膩，就像是清晨走在一片白花的花海中，露水打濕了鞋子，陽光穿過蘋果樹、梨樹照在自己臉上的感覺。

蓋老哥拍攝

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2、莫斯卡托（Moscato）/ 阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘Asti）

深得女人心的莫斯卡托，不管你是剛剛開始開始接觸葡萄酒，還是你已經閱酒無數的老饕，都會對它情有獨鐘。

一款甜型、低酒精度的微起泡葡萄酒，品嘗起來酸酸甜甜，喝起來最像是葡萄的葡萄酒。

它濃郁奔放的果香，荔枝和葡萄味道，玫瑰花瓣的馨香，又夾雜柑橘的味道。?入口后，精致的小氣泡，Bling Bling的，尤其是在冰鎮后獲得的清爽純凈的口感、甜而不膩的愉悅感，這無疑讓Moscato?成為當之無愧的大眾情人。

下面有兩個選擇：

一個是阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘ Asti），莫斯卡托中的王牌，所有應該有的甜美特點都有，價格在200多。

一個是普通的莫斯卡托（Moscato），價格更親民，100左右的價格，酸酸甜甜的，算是阿斯提莫斯卡托的低配版。

圖片來源：californiawineryadvisor.com

延伸閱讀：

葡萄酒中號稱“大眾情人、少女殺手”的Moscato，是什么來頭？

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3、普洛賽克（Prosecco）

普洛賽克，一款干型的起泡葡萄酒。

雖然名氣沒有香檳那么如雷貫耳，但它憑借其清爽干凈的果香、爆炸的口感、以及超高的性價比，普洛賽克在國際市場上也非常流行，與香檳、西班牙的卡瓦起泡葡萄酒并稱為全球三大流行的起泡酒。

普洛賽克往往以清爽、干凈的果香為典型的特征，有明顯的青蘋果、白桃、以及柑橘的清爽之氣。

入口后，清脆明朗的酸度以及bling bling的氣泡感，再加上微微甜，一口沁入心脾，又夾帶新鮮的柑橘、青蘋果以及小白花香氣，深受消費者的喜愛。

以其親民的價格，非常適合餐前的開胃酒，想喝多少喝多少?。?00左右一瓶）

延伸閱讀：

香檳太貴？那就來它的平價款—普洛賽克（Prosecco）起泡葡萄酒

4、霞多麗葡萄酒

我的入門葡萄酒，也當然要介紹給大家。

霞多麗葡萄酒我至今也非常喜歡。

喜歡那種：在面包房里聞著剛剛烤好的面包，吃著低脂甜品，喝著白桃汁的感覺。

但并不是所有的霞多麗葡萄酒都會有這樣的感覺。

能出現烤面包香氣的霞多麗，往往是在釀酒工藝中用橡木桶熟化過的、并且有酒泥接觸過的霞多麗葡萄酒。

而霞多麗的經典產區勃艮第現在的價格也是水漲船高，能夠出現這樣風味的葡萄酒，往往都要400元左右。

所以，來自美國的一款霞多麗，200多的價格，口味完全符合我的想象。

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5、黑皮諾葡萄酒

黑皮諾葡萄酒可以用“嬌滴滴的小美人兒”來形容。

紅寶石色的顏色，優雅、細膩的酒體，草莓、紅櫻桃的香氣，仔細尋味，還能發現黑松露的芳香。

品嘗起來，單寧少，不澀，其實非常適合我們國人的口味。

但如果想要嘗試黑皮諾葡萄酒，那就要做好掏空腰包的打算。

因為黑皮諾葡萄的種植難度比較高，所以，好一些的黑皮諾葡萄酒往往都不便宜。

尤其近幾年勃艮第的黑皮諾可謂是名聲大噪，經常霸榜，價格也是水漲船高。

如果一定想要找尋一款的話，可以試試勃艮第大酒廠的大區級葡萄酒或者村級葡萄酒。

價格可以相對便宜一些，同時，大廠對于品質的把控還是稍微好一些。

再一些就是選擇其他地方的黑皮諾葡萄酒，比如美國俄勒岡州的黑皮諾，價格不貴，果香也非常濃郁。

具體的兩個酒款：

a、【紅葡萄酒】約瑟夫杜魯安拉佛瑞紅 Joseph Drouhin Laforet Bourgogne 750ml

Joseph Drouhin是勃艮第的一家非常大的酒商家族，產品系列廣，涵蓋多種級別的葡萄酒，以“蜜蜂園”和“愛侶園”為經典代表酒款。

這一款是Drouhin家族的基礎酒款，價格還算能夠接受，不過也要將近400塊。

b、【紅葡萄酒】愛瑯思酒莊俄勒岡黑比諾紅葡萄酒 Erath Oregon Pinot Noir 750ml

勃艮第一款大區級的葡萄酒，價格都要獎金400塊。

所以，不妨可以選擇其他地方的葡萄酒。

美國西北角，俄勒岡地區，坐享勃艮第同樣的氣候條件，生產的黑皮諾也同樣優質。

這一款便是典型，價格相對便宜一些，300塊出頭。

但是懂酒的都知道，同樣的價格，這里出品的葡萄酒品質要比勃艮第高一大截。

這一款葡萄酒像是“嬌滴滴的小美人兒”多了一絲狂放。

奔放的果香，有別于細致、優雅的勃艮第黑皮諾。

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